1、品种选择
选择适合当地环境、生长速度快、产量高、分蘖力强、抗病害能力强的韭菜品种，如铁丝非、嘉兴白根、绍兴雪韭、黄格子韭菜等。
2、种子处理
将韭菜种子放入35-40度的温水中浸泡12-24小时，以打破种子休眠状态。浸泡过程中挑出秕子、坏子，然后将种子放入2%-3%的多菌灵溶液中拌种15分钟，之后放入湿润环境中催芽，约2-3天待大部分种子露白后即可播种。
3、选地整地
选择土壤肥力强、土层深厚疏松、通气性好、有机质含量高的地块。播种前进行土壤深翻，施足基肥，每亩施30-50公斤复合肥作基肥，整地后做成宽8-10米，南北向的凸凹畦，使沟、腰沟、围沟相连。
4、播种定植
韭黄播种方式适合采用直播、条播，用种量一般每亩地2.5-3公斤。在畦面上按0.7-0.8米的行距开东西向凹形播种沟，沟深13-15厘米，底宽15厘米左右，将种子均匀播于沟内，覆盖1-1.5厘米细沙。当韭菜幼苗长出4-5片叶，约20公分高时就可以移栽定植了。
5、水肥管理
韭黄浇水以土壤湿润为准，气温低时减少浇水量及次数。定植后适时追肥，至割青前追肥两次，分别在苗高25公分和40公分左右时进行，以充分腐熟的有机肥为主，搭配尿素，进行沟施。
6、培土割青
韭菜叶片长到45-50公分时进行第一次培土，培土高度到达韭菜出叶口下方1公分处，压实土层。培土前需沟施有机肥。割青是将韭菜出叶口上方的韭叶割去，以便新长出的韭叶培育为韭黄。割青时间为第一次培土后10天左右。割青后需进行第二次培土，并追施一次稀释的粪水。
7、韭黄培育
韭黄的培育需要在完全避光的条件下进行，可以通过培土、草蓬、地窖、盖瓦筒和马粪、落叶等方式覆盖，使韭菜新生的叶子或假茎在无光条件下形成韭黄。
以上就是韭黄是怎么种出来的的介绍，韭黄是中国特色蔬菜，中国各地广泛栽培，其中包括云南、四川、武汉、甘肃等省份。
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