金香榄可以直接吃金香榄是由优质青榄制作而成，青榄即潮汕地区出产的新鲜橄榄青榄是我国南方特有的果品，既可生食，又可加工成各种凉果青榄鲜果适宜保鲜贮藏和运输，只要保藏得法，翌年四、五月还有鲜果供应青榄可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品，适量食用对身体有益
橄榄：
橄榄橄榄科橄榄属乔木植物高可达35米，胸径可达150厘米小叶3-6对，纸质至革质，侧脉12-16对，果序长1.5-15厘米，具1-6果卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化花期4-5月，果10-12月成熟
橄榄原产中国南方，中国福建、台湾、广东、广西、云南、日本（长崎、冲绳）及马来半岛等地区均有栽培，野生于海拔1300米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁
橄榄是很好的防风树种及行道树木材可造船，作枕木，制家具、农具及建筑用材等
